Gefunden 85 Dokumente.
13., [erg.] Aufl., [Neuaufl.]
Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2010
Titel / Autor: Tiroler Küche : mit einer kleinen Kulturgeschichte der Tiroler Küche von Otto Kostenzer / Maria Drewes. Mit Fotos von Ursula und Bernd Aichner
13., [erg.] Aufl., [Neuaufl.]
Veröffentlichung: Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2010
Physische Beschreibung: 321 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-7022-1676-4
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Die Tiroler Küche von Maria Drewes gilt seit mehr als 30 Jahren als Kanon der Tiroler Kochkunst. Mit Bedacht auf bäuerliche Produkte, auf Saison und Region, ist es ein unverzichtbares Nachschlagewerk für den einfachen aber auch verwöhnten Gaumen. Maria Drewes liefert den Beweis, dass mit wenigen Grundnahrungsmitteln wahre Köstlichkeiten auf den Tisch gezaubert werden können. Ihre Küche pflegt den Erhalt der typischen Nordtiroler Kochkunst, ohne auf den einen oder anderen Einfluss von außen zu verzichten. Denn vieles in der österreichischen wie Tiroler Küche kommt aus den Ländern der alten Monarchie: aus Böhmen, Mähren, Tschechien, Ungarn. (www.tyrolia-verlag.at)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Titel / Autor: Die gute Tiroler Küche : über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Süd-, Nord- und Osttirol / Viktor Grunser ..
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Physische Beschreibung: 405 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-8266-525-8
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Christoph Wagner, der bekannte Autor von Kochbuch-Bestsellern, hat die besten Rezepte von Köchen aus bekannten Wirtshäusern aus Nord-, Ost- und Südtirol gesammelt. Herausgekommen ist das kompletteste und aktuellste Tiroler Kochbuch: Hier finden Sie alle traditionellen Spezialitäten aus Tirol, von der Südtiroler Weinsuppe über Knödeltris und Schlipfkrapfen bis zu Tiroler Gröstl, Bauernbratl von Lamm oder Schwein und Hirschragout. Auch süße Köstlichkeiten wie Moosbeernocken und Apfelküchl, Bauernkrapfen und Strauben dürfen nicht fehlen. (www.athesia.com)
Griaß enk! : Tiroler Haubenküche / [Texte: Sascha Schipflinger]
Wien : Krenn, 2007
Titel / Autor: Griaß enk! : Tiroler Haubenküche / [Texte: Sascha Schipflinger]
Veröffentlichung: Wien : Krenn, 2007
Physische Beschreibung: 220 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-902532-47-5
Datum:2007
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
1. Aufl.
Wien : Brandstätter, 2003
Titel / Autor: Tirol kocht! : eine kulinarische Reise durch Südtirol, Osttirol, Nordtirol / Lois Hechenblaikner ; Karin Longariva ; Christoph Wagner
1. Aufl.
Veröffentlichung: Wien : Brandstätter, 2003
Physische Beschreibung: 168 S. : überw. Ill.
ISBN: 3-85498-296-8
Datum:2003
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Gelebte und mit allen Sinnen erlebbare Koch-, Ess- und Trinkkultur, eingeleitet vom Gastronomie-Profi Christoph Wagner, präsentiert und photographiert vom Photographen und Buchautor Lois Hechenblaikner, der u. a. mit dem internationalen Kodak-Award ausgezeichnet wurde. Alle Rezepte wurden von der Südtiroler Ernährungsberaterin und Kochbuchautorin Karin Longariva nachgekocht und so beschrieben, dass sie für jedermann ganz einfach nachvollziehbar sind. (brandstaetter-verlag.at)
1. Aufl.
Bozen : Ed. Raetia, 2014
Titel / Autor: Und rührs ein pahr Vatter Unßer lang : alte Tiroler Festtagsrezepte für die Küche von heute / Cornelia und Franz Haller
1. Aufl.
Veröffentlichung: Bozen : Ed. Raetia, 2014
Physische Beschreibung: 126 S. : Ill.
ISBN: 978-88-7283-479-4
Datum:2014
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Mander, es isch Essenszeit: Lieblingsgerichte aus dem Alten Tirol Was und wie man zu Zeiten Andreas Hofers in Tirol und insbesondere im Passeiertal gegessen hat, zeigt uns das handgeschriebene Kochbuch von Joseph Anton Haller. Seine Nachfahren, Cornelia und Franz Haller, haben die besten Rezepte dieses Werks ausgewählt, nachgekocht und heutigen Koch- und Essgewohnheiten angepasst. Der damalige Autor liebte Fleisch, Geflügel, Fisch, Flusskrebse und die überall in Tirol beliebten Mehlspeisen wie Gugelhupf, Strauben und Krapfen. Erweitert mit einigen Grundrezepten sowie allerlei Interessantem über die Pseirer Schildhöfe und das Leben und Essen von anno dazumal, lädt das Buch zu einem Alttiroler Festtagsessen ein. Originalkommentare aus der Handschrift verwandeln das Kochbuch in ein vergnügliches Lesebuch.
Einfach Wild : die moderne Wildküche / Paul Dollinger ..
Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2008
Titel / Autor: Einfach Wild : die moderne Wildküche / Paul Dollinger ..
Veröffentlichung: Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2008
Physische Beschreibung: 132 S. : zahlr. Ill., graph. Darst.
ISBN: 978-88-8266-530-2
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Ob Carpaccio oder Piccata, Pizza oder Paella: Dieses Kochbuch stellt heimisches Wild in neue geschmackliche Zusammenhänge und macht zugleich Mut, sich auch an Klassiker wie Hirschleber oder Hasenrücken heranzuwagen. Entstanden ist das Buch aus der Zusammenarbeit des Tiroler Jägerverbandes mit drei Tiroler Tourismusschulen: Paul Dollinger unterrichtet Küchenführung an den Zillertaler Tourismusschulen in Zell am Ziller und ist geprüfter Jäger und Jagdaufseher, Trixi Frenzl lehrt als Konditormeisterin an den Tourismusschulen in St. Johann in Tirol und Peter Kojat-Hölbling leitet die Küchenschule der Hotelfachschule Villa Blanka in Innsbruck, wo auch Rudolf Pittl als Küchenchef und Fachvorstand tätig war. (Klappentext)
Frankfurt am Main : Umschau, 2003
Titel / Autor: Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Tirol und Vorarlberg / [Texte] Teresa Serani ; [Fotos] Jürgen Schulzki
Veröffentlichung: Frankfurt am Main : Umschau, 2003
Physische Beschreibung: 160 S. : zahlr. Ill., Kt.
ISBN: 3-8295-7308-1
Datum:2003
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Innsbruck : Druck- und Verlag der Vereinsdruckerei, 1861
Titel / Autor: Neuestes und vollständigstes Innsbrucker Kochbuch : nach bester und richtigster Erfahrung verfaßt und zusammengestellt / von Petronilla
Veröffentlichung: Innsbruck : Druck- und Verlag der Vereinsdruckerei, 1861
Physische Beschreibung: 171 S., XIII
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Südtiroler Küche / Autor: Reinhardt Hess. Fotograf: Wolfgang Schardt
1. Aufl.
München : Gräfe und Unzer Verl., 2010
GU Küchenratgeber
Titel / Autor: Südtiroler Küche / Autor: Reinhardt Hess. Fotograf: Wolfgang Schardt
1. Aufl.
Veröffentlichung: München : Gräfe und Unzer Verl., 2010
Physische Beschreibung: 64 S. : Ill.
Reihen: GU Küchenratgeber
ISBN: 978-3-8338-2011-3
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Südtirol, das schmeckt nach Speck und Knödeln, nach Äpfeln, Käse und Pilzen, nach gesunder Bergluft und würzigen Alpenwiesen. Aber ebenso intensiv duftet es hier nach frischer Pasta und feinem Risotto, nach Feigen und Maroni, Wein und mediterranen Kräutern. Ein buntes Miteinander von deutschen, österreichischen und italienischen Zutaten, Rezepturen, Vorlieben und Leibspeisen verleiht der Südtiroler Küche einen einzigartigen Charakter und bringt Gäste aus aller Welt zum Schwelgen. Der vorliegende Küchenratgeber zeigt alle Facetten dieser naturverbundenen und wohlschmeckenden Küche, weckt Erinnerungen an schöne Urlaubstage und die Lust aufs Nachkochen zuhause. Der kulinarische Höhepunkt des Jahres und krönender Abschluss im Buch, Törggelen, das berühmte Südtiroler Schmausen zum jungen Wein im Herbst. (http,//www.gu.de/Buch/1945954/Suedtiroler+Kueche.html)
33 x Südtiroler Klassiker / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
So genießt Südtirol
Titel / Autor: 33 x Südtiroler Klassiker / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
Physische Beschreibung: 88 S. : zahlr. Ill.
Reihen: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-644-6
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid aber wissen Sie, wie man die feine Terlaner Weinsuppe, deftige Kasnocken, Völser Spinatspatzlen, Kartoffelblattlenoder ein Bozner Stockfischgröstel zubereitet€ 33 x Südtiroler Klassiker bietet Ihnen die besten Rezepte für die bekanntesten Gerichte Südtirols.Jedes Gericht mit stilvoller Food-FotografieSchritt-für-Schritt-Anleitung zum optimalen GelingenAuch für Anfänger einfach nachzukochenWertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagen und Gewürzen. (www.athesiabuch.it)
33 x Speck / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
So genießt Südtirol
Titel / Autor: 33 x Speck / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
Physische Beschreibung: 84 S. : zahlr. Ill.
Reihen: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-643-9
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Für die Südtiroler ist er so selbstverständlich wie das glasklareWasser von den Bergen: Der Speck ist ein Dauerbrenner in SüdtirolsKüchen und wird selten in einem Haushalt fehlen! Meistens»verkannt« und nur zur genüsslichen Marende serviert, hat die würzige»Schinken«-Scheibe viel mehr zu bieten. Die Bestsellerautoren vom»So kocht Südtirol-Team« präsentieren 33 x genüssliche Speckrezeptevon Antipasti, leckeren Süppchen bis zu deftigen Hauptspeisen. (www.athesiabuch.it)
Innsbruck : Loewenzahn, 2010
Titel / Autor: Genussland Südtirol : einfach frisch kochen / Karin Longariva. Mit Fotogr. von Ursula & Bernhard Aichner
Veröffentlichung: Innsbruck : Loewenzahn, 2010
Physische Beschreibung: 208 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-7066-2444-2
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Karin Longariva setzt bei ihren neuen Rezepten ganz auf die einzigartige Produktvielfalt ihrer Südtiroler Heimat: von Rhabarber und feinem Spargel aus der Bozner Gegend über süße Erdbeeren und Marillen aus dem Vinschgau und saftigen Feigen aus Meran-Burggrafenamt bis hin zu herzhaften Kastanien aus dem Eisacktal und Wildfrüchten aus dem Pustertal. Ob Rohnenschaumsuppe, cremiger Radicchiorisotto oder Walnusstoast mit Feigen, flaumige Küchlein mit Gewürzäpfeln oder Schokolade-Kartoffel-Taschen mit Himbeeren – die heimischen Spezialitäten spielen in den einfachen, modern verfeinerten Gerichten die Hauptrolle. Zusätzlich erfährt man in kleinen Steckbriefen alles Wissenswerte über die einzelnen Produkte: Lagerung und Inhaltsstoffe, Geschichte, Herkunft und symbolische Bedeutung. (www.loewenzahn.at)
Echt Südtirol! : 85 Rezepte aus der Bergbauernküche / Mali Höller. Fotos von Cettina Vicenzino
1. Aufl.
München : Christian, 2011
Titel / Autor: Echt Südtirol! : 85 Rezepte aus der Bergbauernküche / Mali Höller. Fotos von Cettina Vicenzino
1. Aufl.
Veröffentlichung: München : Christian, 2011
Physische Beschreibung: 223 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-86244-091-5
Datum:2011
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Mit viel Freude und Liebe präsentiert die Bäuerin und Köchin Mali Höller in ihrem Kochbuch die authentische Südtiroler Küche, so wie sie in ihrem Hofschank serviert wird. Von Malis berühmten Schlutzkrapfen über feine Steinpilzknödel bis zu herrlich duftenden Apfelküchlein, jedes Gericht lässt einem das Wasser im Munde zusammen laufen. Abgerundet wird die leckere Hausmannskost von Südtiroler Geschichten und Bräuchen. ( www.athesiabuch.it )
Aktualisierte Neuausg.
Wien : Folioverl., 2015
Titel / Autor: Schneemilch & Pressknödel : Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte / Frieder Blickle ; Isolde von Mersi
Aktualisierte Neuausg.
Veröffentlichung: Wien : Folioverl., 2015
Physische Beschreibung: 192 S. : überwiegend Ill.
ISBN: 978-3-85256-678-8
Datum:2015
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Südtirols bäuerliche Küche zwischen Tradition und Gegenwart: Impressionen und Rezepte. Kennen Sie Schlutzkrapfen, Pressknödel, Schneemilch oder Ochsenaugen? Reportageartig entfalten Isolde von Mersi und Frieder Blickle ein sehr persönliches Panorama der kulinarischen Geschmacksvielfalt in Südtirols Tälern. Sie haben neun Bäuerinnen auf ihren Höfen besucht – wobei das Spektrum vom Bergbauernhof über das Weingut bis zur Käserei reicht – und in deren Kochtöpfe geschaut. Entstanden ist ein Kochbuch mit alpinen Gerichten zwischen Bodenständigkeit und Kreativität. (Quelle:www.folioverlag.com)
Südtiroler Bäuerinnen kochen : einfach gute Rezepte / gesammelt und bearb. von Karin Longariva
4., überarb. und erg. Aufl.
Innsbruck : Edition Löwenzahn, 2008
Titel / Autor: Südtiroler Bäuerinnen kochen : einfach gute Rezepte / gesammelt und bearb. von Karin Longariva
4., überarb. und erg. Aufl.
Veröffentlichung: Innsbruck : Edition Löwenzahn, 2008
Physische Beschreibung: 200 S. : Ill.
ISBN: 3-7066-2415-X
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Kochen Sie sich quer durch die original Südtiroler Küche! Karin Longariva hat für Sie die besten Rezepte aus ihrer Heimat Südtirol zusammengestellt. Übersichtlich und appetitanregend stellt sie Spezialitäten wie Gerstsuppe, Schlutzkrapfen oder Schwarzplententorte und viele zeitgemäße Rezeptideen vor. Lassen Sie sich verführen von der traditionellen Südtiroler Küche – mit vielen Tipps und Tricks aus dem langjährigen Erfahrungsschatz der Autorin. Der Kochbuch-Klassiker in einer aufwändig ausgestatteten Neuauflage: zusätzliche und überarbeitete Rezepte, mit zahlreichen Farbfotos appetitanregend illustriert. (www.loewenzahn.at)
Südtiroler Leibgerichte : das Original der Südtiroler Küche / Hanna Perwanger
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Titel / Autor: Südtiroler Leibgerichte : das Original der Südtiroler Küche / Hanna Perwanger
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Physische Beschreibung: 168 S. : Ill., Kt.
ISBN: 978-88-8266-500-5
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Die Südtiroler Leibgerichte - ein besonderes Kochbuch aus Großmutters Küche! Die bekannte und beliebte Sammlung Südtiroler Köstlichkeiten von Hanna Perwanger, die erstmals 1967 erschien und bisher bereits unzählige Male über den Ladentisch wanderte, erhält nach 30 Jahren eine neue und verbesserte Ausgabe. Neben den bewährten Rezepten enthält es neue Rezepte aus derKüche Perwanger, die am Zirmerhof in Radein auch heute noch von Enkel Josef Perwanger gepflegt wird. Genießen auch Sie die beliebtesten Spezialitäten der Südtiroler Küche wie Knödel, Nocken, Nudel und Plenten. (www.athesia.com)
Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Titel / Autor: Südtiroler Speck : Tradition mit Würze / hrsg. vom Südtiroler Speck Consortium. [Text (Red.-Team): Michael Desaler ..]
Veröffentlichung: Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Physische Beschreibung: 139 S. : Ill.
ISBN: 978-88-8266-770-2
Datum:2011
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Südtiroler Speck ist ein Synonym für ein hochwertiges Qualitätsprodukt, das sich ständig wachsender Beliebtheit erfreut. Dieses Buch schildert den langen Weg von der Selchküche und Speckkammer des Bauernhofes bis hin zu den modernen Produktionsverfahren für den Südtiroler Speck. Diese garantieren eine gleichbleibend hohe Qualität, strenge Vorgaben und Prüfungen sowie einen von Anfang bis zum Ende rückverfolgbaren Herstellungsprozess. (manz.de)
33 x Suppen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
So genießt Südtirol
Titel / Autor: 33 x Suppen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
Physische Beschreibung: 88 S. : zahlr. Ill.
Reihen: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-647-7
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Suppen sind das ideale Gericht für die kalte Jahreszeit - sie wärmen von innen. Suppen eignen sich ebenso als appetitanregende Vorspeise, wie auch als hungerstillendes Hauptgericht. In 33 x Suppen findet sich das passende Rezept für jede Gelegenheit. (athesiabuch.it)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2007
Titel / Autor: So backt Südtirol : Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts .. / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2007
Physische Beschreibung: 635 S. : überw. Ill.
ISBN: 978-88-8266-341-4
Datum:2007
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: In diesem neuen Rezeptbuch der drei Meisterköche Gasteiger, Wieser und Bachmann erfahren Backanfänger und - profis alles Wissenswerte über die süßen Seiten der Südtiroler Küche. Die preisgekrönten Köche verraten Ihnen, wie einfach Backen sein kann: Über 1000 klassische und neue Rezepte von traditionellen Mehlspeisen, raffinierten Kuchen und Torten, Pralinen und Kekse mit zahlreichen Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen. Die bekannten Autoren verschiedener Kochbücher, darunter der Bestseller So kocht Südtirol (11 Auflagen mit über 130.000 verkauften Exemplaren), So kocht Italien und Feine Küche für alle Tage (alle Bücher sind auch in italienischer Sprache erhältlich), geben allen Freunden der süßen Kunst des Backens ein Werk in die Hand, das jedem ein absolut zuverlässiger Helfer sein soll: unabhängig davon, ob er als Anfänger die Grundrezepte studiert, oder sich als erfahrener Profi vielleicht über ein Detail Klarheit verschaffen will. Neben den Südtiroler Spezialitäten aus den einzelnen Tälern enthält dieses Buch viele überregionale Backwaren, die in Italien, Deutschland, Österreich und der Schweiz bekannt sind. Ausführliche Rezepte - in 9 Kapitel gegliedert - zeigen, welch kunstvolle Kreationen sich mit Teig, Massen usw. verwirklichen lassen. Die Rezepte sind durchwegs mit Farbfotos bebildert und die Arbeitstechniken durch anschauliche Bildfolgen und Grafiken leicht nachvollziehbar. Ein sehr ausführliches Stichwortverzeichnis am Ende des Buches rundet das Werk ab.(www.stol.it)
War das lecker! : unsere Lieblingsgerichte aus Südtirol
Köln : Komet, 2013
Titel / Autor: War das lecker! : unsere Lieblingsgerichte aus Südtirol
Veröffentlichung: Köln : Komet, 2013
Physische Beschreibung: 144 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-86941-277-1
Datum:2013
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Hochgenüsse unter Dolomitengipfeln Gäste aufs Beste zu bewirten, das ist in Südtirol eine alte Tradition, die bis heute gepflegt wird. Südtiroler selbst sind schließlich Genießer – und alle, die seit vielen Jahren mit Freude die herrliche Landschaft durchstreifen, Hänge und Gipfel erklimmen, Ski laufen und behagliche Gasthäuser aufsuchen, tun es ihnen von Herzen gern gleich. Dieses wunderschön gestaltete Kochbuch lässt mit Lieblingsspeisen wie Speckbrett, Bauerngröstl, Graukasnocken, Spinatspatzen oder Kaiserschmarrn die Erinnerung an glückliche Ferientage in herrlicher Landschaft, an freundliche Gastgeber und Köstlichkeiten in urgemütlicher Atmosphäre wieder aufleben. Garnier wird die genussreiche kulinarische Zeitreisemit zahlreichen historischen Fotografien und appetitanregenden Texten zu Küche, Land und Leuten. (Klappentext)