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1. Aufl.
Wien : Brandstätter, 2003
Titel / Autor: Tirol kocht! : eine kulinarische Reise durch Südtirol, Osttirol, Nordtirol / Lois Hechenblaikner ; Karin Longariva ; Christoph Wagner
1. Aufl.
Veröffentlichung: Wien : Brandstätter, 2003
Physische Beschreibung: 168 S. : überw. Ill.
ISBN: 3-85498-296-8
Datum:2003
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Gelebte und mit allen Sinnen erlebbare Koch-, Ess- und Trinkkultur, eingeleitet vom Gastronomie-Profi Christoph Wagner, präsentiert und photographiert vom Photographen und Buchautor Lois Hechenblaikner, der u. a. mit dem internationalen Kodak-Award ausgezeichnet wurde. Alle Rezepte wurden von der Südtiroler Ernährungsberaterin und Kochbuchautorin Karin Longariva nachgekocht und so beschrieben, dass sie für jedermann ganz einfach nachvollziehbar sind. (brandstaetter-verlag.at)
13., [erg.] Aufl., [Neuaufl.]
Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2010
Titel / Autor: Tiroler Küche : mit einer kleinen Kulturgeschichte der Tiroler Küche von Otto Kostenzer / Maria Drewes. Mit Fotos von Ursula und Bernd Aichner
13., [erg.] Aufl., [Neuaufl.]
Veröffentlichung: Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2010
Physische Beschreibung: 321 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-7022-1676-4
Datum:2010
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Die Tiroler Küche von Maria Drewes gilt seit mehr als 30 Jahren als Kanon der Tiroler Kochkunst. Mit Bedacht auf bäuerliche Produkte, auf Saison und Region, ist es ein unverzichtbares Nachschlagewerk für den einfachen aber auch verwöhnten Gaumen. Maria Drewes liefert den Beweis, dass mit wenigen Grundnahrungsmitteln wahre Köstlichkeiten auf den Tisch gezaubert werden können. Ihre Küche pflegt den Erhalt der typischen Nordtiroler Kochkunst, ohne auf den einen oder anderen Einfluss von außen zu verzichten. Denn vieles in der österreichischen wie Tiroler Küche kommt aus den Ländern der alten Monarchie: aus Böhmen, Mähren, Tschechien, Ungarn. (www.tyrolia-verlag.at)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Titel / Autor: Die gute Tiroler Küche : über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Süd-, Nord- und Osttirol / Viktor Grunser ..
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Physische Beschreibung: 405 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-8266-525-8
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Christoph Wagner, der bekannte Autor von Kochbuch-Bestsellern, hat die besten Rezepte von Köchen aus bekannten Wirtshäusern aus Nord-, Ost- und Südtirol gesammelt. Herausgekommen ist das kompletteste und aktuellste Tiroler Kochbuch: Hier finden Sie alle traditionellen Spezialitäten aus Tirol, von der Südtiroler Weinsuppe über Knödeltris und Schlipfkrapfen bis zu Tiroler Gröstl, Bauernbratl von Lamm oder Schwein und Hirschragout. Auch süße Köstlichkeiten wie Moosbeernocken und Apfelküchl, Bauernkrapfen und Strauben dürfen nicht fehlen. (www.athesia.com)
Griaß enk! : Tiroler Haubenküche / [Texte: Sascha Schipflinger]
Wien : Krenn, 2007
Titel / Autor: Griaß enk! : Tiroler Haubenküche / [Texte: Sascha Schipflinger]
Veröffentlichung: Wien : Krenn, 2007
Physische Beschreibung: 220 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-902532-47-5
Datum:2007
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Einfach Wild : die moderne Wildküche / Paul Dollinger ..
Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2008
Titel / Autor: Einfach Wild : die moderne Wildküche / Paul Dollinger ..
Veröffentlichung: Innsbruck : Tyrolia-Verl., 2008
Physische Beschreibung: 132 S. : zahlr. Ill., graph. Darst.
ISBN: 978-88-8266-530-2
Datum:2008
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Ob Carpaccio oder Piccata, Pizza oder Paella: Dieses Kochbuch stellt heimisches Wild in neue geschmackliche Zusammenhänge und macht zugleich Mut, sich auch an Klassiker wie Hirschleber oder Hasenrücken heranzuwagen. Entstanden ist das Buch aus der Zusammenarbeit des Tiroler Jägerverbandes mit drei Tiroler Tourismusschulen: Paul Dollinger unterrichtet Küchenführung an den Zillertaler Tourismusschulen in Zell am Ziller und ist geprüfter Jäger und Jagdaufseher, Trixi Frenzl lehrt als Konditormeisterin an den Tourismusschulen in St. Johann in Tirol und Peter Kojat-Hölbling leitet die Küchenschule der Hotelfachschule Villa Blanka in Innsbruck, wo auch Rudolf Pittl als Küchenchef und Fachvorstand tätig war. (Klappentext)
1. Aufl.
Bozen : Ed. Raetia, 2014
Titel / Autor: Und rührs ein pahr Vatter Unßer lang : alte Tiroler Festtagsrezepte für die Küche von heute / Cornelia und Franz Haller
1. Aufl.
Veröffentlichung: Bozen : Ed. Raetia, 2014
Physische Beschreibung: 126 S. : Ill.
ISBN: 978-88-7283-479-4
Datum:2014
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Mander, es isch Essenszeit: Lieblingsgerichte aus dem Alten Tirol Was und wie man zu Zeiten Andreas Hofers in Tirol und insbesondere im Passeiertal gegessen hat, zeigt uns das handgeschriebene Kochbuch von Joseph Anton Haller. Seine Nachfahren, Cornelia und Franz Haller, haben die besten Rezepte dieses Werks ausgewählt, nachgekocht und heutigen Koch- und Essgewohnheiten angepasst. Der damalige Autor liebte Fleisch, Geflügel, Fisch, Flusskrebse und die überall in Tirol beliebten Mehlspeisen wie Gugelhupf, Strauben und Krapfen. Erweitert mit einigen Grundrezepten sowie allerlei Interessantem über die Pseirer Schildhöfe und das Leben und Essen von anno dazumal, lädt das Buch zu einem Alttiroler Festtagsessen ein. Originalkommentare aus der Handschrift verwandeln das Kochbuch in ein vergnügliches Lesebuch.
Frankfurt am Main : Umschau, 2003
Titel / Autor: Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Tirol und Vorarlberg / [Texte] Teresa Serani ; [Fotos] Jürgen Schulzki
Veröffentlichung: Frankfurt am Main : Umschau, 2003
Physische Beschreibung: 160 S. : zahlr. Ill., Kt.
ISBN: 3-8295-7308-1
Datum:2003
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Innsbruck : Druck- und Verlag der Vereinsdruckerei, 1861
Titel / Autor: Neuestes und vollständigstes Innsbrucker Kochbuch : nach bester und richtigster Erfahrung verfaßt und zusammengestellt / von Petronilla
Veröffentlichung: Innsbruck : Druck- und Verlag der Vereinsdruckerei, 1861
Physische Beschreibung: 171 S., XIII
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
1. Aufl.
Innichen : Jora Verl., 2013
Titel / Autor: Pasta on the rocks : Geheimnisse des Mountain Dining ; spannende Geschichten über Pasta, Köche und Südtirol / Markus Holzer
1. Aufl.
Veröffentlichung: Innichen : Jora Verl., 2013
Physische Beschreibung: 311 S. : Ill.
ISBN: 978-88-908977-0-2
Datum:2013
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: 75 Pasta-Rezepte zum Nachkochen und spannende Geschichten über Pasta, Köche und Südtirol In seiner direkten Sprache stellt Markus Holzer, der eingefleischte Südtiroler Jungkoch, den Leserinnen und Lesern seine Welt der Pasta und Nudeln vor. Auf humorvolle und unterhaltsame Weise werden die verschiedensten Geheimnisse gelüftet. Wie man es schafft, dass die Sauce an der Nudel hängenbleibt und nicht nur am Tellerboden. Warum das Abschrecken der Nudeln mit kaltem Wasser Sünde ist. Viele weitere wertvolle Tipps direkt aus seiner Mountain Dining Küche in Innichen. Dies alles wird verpackt in spannende Geschichten aus seiner Zeit in Deutschland, Italien und natürlich Südtirol. Wobei auch nicht immer alles glatt lief. Er wirft einen Blick auf seine Landsleute, seine Heimat Südtirol und verschafft einen einzigartigen Einblick in das Leben der Köche. [Quelle: Buchumschlag]
Südtirol : das Kochbuch / [Rezepte: Sylvia Winnewisser. Fotos: TLC Fotostudio]
Köln : NGV, Naumann & Göbel-Verl.-Ges., 2011
Titel / Autor: Südtirol : das Kochbuch / [Rezepte: Sylvia Winnewisser. Fotos: TLC Fotostudio]
Veröffentlichung: Köln : NGV, Naumann & Göbel-Verl.-Ges., 2011
Physische Beschreibung: 254 S. : überwiegend Ill.
ISBN: 978-3-625-13027-7
Datum:2011
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Die einzigartige Landschaft Südtirols mit ihren sonnigen, fruchtbaren Tälern und schneebedeckten Gipfeln liefert die köstlichen Zutaten für eine naturnahe Küche, der es nicht an Finesse fehlt. Vielfältig wie die Landschaft sind auch die Speisen, Die Südtiroler Küche vereint das Beste, was die mediterrane italienische, die bodenständige deutsche und die erfindungsreiche tirolerisch-österreichische Küche zu bieten hat. Dieses ultimative Südtirol-Kochbuch lässt Sie die kulinarischen Gipfel der Genüsse dieser wunderschönen Region stürmen! Traditionsreiche Rezepte zeitgemäß interpretiert Rund 200 erprobte landestypische Rezepte Mit zahlreichen Weinempfehlungen Brillante Foodfotografie und stimmungsvolle Landschaftsaufnahmen (Quelle, Klappentext)
Mein Südtirol / Norbert Niederkofler. Fotogr. von Udo Bernhart. Aufgez. von Zeno von Braitenberg ..
München : Heyne, 2011
Titel / Autor: Mein Südtirol / Norbert Niederkofler. Fotogr. von Udo Bernhart. Aufgez. von Zeno von Braitenberg ..
Veröffentlichung: München : Heyne, 2011
Physische Beschreibung: 269 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-89910-499-8
Datum:2011
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Den Kopf in Österreich, die Füße in Italien und die Arme weit ausgestreckt in den Osten und Westen des Landes. So könnte man Südtirol beschreiben – und sich einen Christus vorstellen, der über der Landkarte liegt. Schließlich spricht man auch heute noch vom »heiligen Land Tirol«. Doch Norbert Niederkoflers Südtirol geht weit darüber hinaus und enthält, neben diesem »Gewürz aus vielen Ländern«, noch zahlreiche andere Geschmacksnoten. Denn Südtirol ist da ein bisschen wie Norbert Niederkofler selbst – ein Ergebnis verschiedener Einflüsse, ein Kaleidoskop präzise definierter Elemente. Auch im ursprünglichen Sinn: Erde als Nährboden des Weines, Wasser als Urquell der Küche, Feuer als Motor der Geschichte und Wind als Besen der Erneuerung. Eine Reise ins Niederkofler-Land, während der wir zusammen mit Norbert Niederkofler einige interessante Südtiroler besuchen: Elena Walch, Reinhold Messner, Gustav Thöni und Markus Lanz. Zudem präsentiert Norbert Niederkofler – der übrigens mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet ist – die besten Rezepte seiner Vier-Elemente-Küche aus dem St. Hubertus.
Südtirols Küche : raffiniert einfach ; mit Weintipps / Anneliese Kompatscher ; Tobias Schmalzl
1. Aufl.
Wien : Folio-Verl., 2005
Titel / Autor: Südtirols Küche : raffiniert einfach ; mit Weintipps / Anneliese Kompatscher ; Tobias Schmalzl
1. Aufl.
Veröffentlichung: Wien : Folio-Verl., 2005
Physische Beschreibung: 192 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-85256-296-1
Datum:2005
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Anhand klar formulierter Rezepte und vieler Farbfotos präsentiert die renommierte Kochbuchautorin und Fotografin Anneliese Kompatscher gemeinsam mit Haubenkoch Tobias Schmalzl traditionelle und neu interpretierte Gerichte aus Südtirol: kalte und warme Vorspeisen, leichte Fleisch- und Fischgerichte mit frischen, saisonalen Produkten sowie himmlische Desserts. Dazu Menüvorschläge, Weinempfehlungen eines Fachmanns und jede Menge praktische Hinweise, z. B. wo man welche Zutat am besten besorgt. Ein Kochbuch, mit dem Kochen gelingt, mit frischen Ideen und Tipps für schönes Anrichten, mit Stimmungsbildern traditionsreicher Südtiroler Gastlichkeit. (www.tiempo.at)
Bozen : Athesia, 2003
Titel / Autor: Feine Küche für alle Tage : Rezepte aus dem Genussland Südtirol / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Athesia, 2003
Physische Beschreibung: 111 S. : zahrl. Ill.
ISBN: 88-8266-227-6
Datum:2003
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Der Autor will in diesem Buch dem Leser eine Qualitäts-Zahlenlehre in Buchform vermitteln, welche spannend und kurzweilig ist. Er beschreibt die Auswirkung der Zahlen des Geburtsdatums auf unser menschliches Leben. Sein Anliegen ist es, die lebenskundliche Weisheit der Zahlen im praktischen Verständnis zu erläutern. (rd)
Gourmetküche in Südtirol / Ingeborg Lanthaler und Johann Waldner
Meran : Ideal Verl. [u.a.], 2006
Titel / Autor: Gourmetküche in Südtirol / Ingeborg Lanthaler und Johann Waldner
Veröffentlichung: Meran : Ideal Verl. [u.a.], 2006
Physische Beschreibung: 160 S. : überw. Ill.
ISBN: 978-88-8266-434-3
Datum:2006
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Das Buch gibt einen hervorragenden Einblick in die Gourmetküche im Genussland Südtirol. Beeindruckende Bilder von Speisenarrangements, fantastische Lieblingsrezepte von Südtiroler Spitzenköchen, lebendige Porträts - das sind Appetitanreger für eine außergewöhnliche kulinarische Festlichkeit. Starköche Heinz Winkler und Eckart Witzigmann unterstreichen mit eigenen Rezepten das hohe Niveau der Südtiroler Kochkunst. Für Genießer, Kochfreunde und Liebhaber guter Küche ist das Buch mehr als nur ein Rezeptband von hochwertiger Ästhetik und Güte. Premio Godio. Gourmetküche in Südtirol ist ein Buch für alle Sinne und voller Geschmack, zugleich kulinarischer Kompass für gutes Essen in Südtirol. (www.premio-godio.com)
Köstliches Südtirol / Cornelia Adam ; Angela Francisca Endress
Heidelberg : Umschau, 2005
Titel / Autor: Köstliches Südtirol / Cornelia Adam ; Angela Francisca Endress
Veröffentlichung: Heidelberg : Umschau, 2005
Physische Beschreibung: 95 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-86528-227-X
Datum:2005
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Die Südtiroler Küche ist im Charakter bodenständig, in den Ideen neu, in der Zubereitung hochklassig und verwendet so viele heimische Produkte wie nur möglich. Erst die Vielzahl an hochwertigen Nahrungsmitteln, die in Südtirol nach traditioneller Art erzeugt werden, wie Wein, Speck, Äpfel, Honig oder Schüttelbrot, verleiht diesen Gerichten ihre ganz besondere Note. Die Rezepte dieses Buches wahren die Traditionen der Südtiroler Küche und den Bezug zu den Wurzeln des Landes, weisen aber auch mediterrane Einflüsse auf und erfüllen gleichzeitig die Kriterien der modernen Küche. (www.buchgourmet.com)
Alpine Wellness-Küche : 128 Wohlfühlrezepte für Leib und Seele / Reinhard Steger ; Karl Volgger
Bozen : Verl.-Anst. Athesia [u.a.], 2005
Titel / Autor: Alpine Wellness-Küche : 128 Wohlfühlrezepte für Leib und Seele / Reinhard Steger ; Karl Volgger
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia [u.a.], 2005
Physische Beschreibung: 237 S. : Ill.
ISBN: 3-7022-2688-5
Datum:2005
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Reinhard Steger und Karl Volgger präsentieren nun ihr neues Buch mit diesem faszinierenden Titel. Heimische Produkte, Kräuter und Düfte stellen hierbei eine wunderbare Symbiose von Küche und Natur dar. Der entscheidende Grundgedanke ist es hierbei, eine spürbare, ja erlebbare Küche zu präsentieren, die Frische, Naturnähe, Gesundheit sowie alpine Aromen und Produkte, ja Wellness und Wellfit in den Mittelpunkt stellt. Essen und Trinken sind die Quellen für körperliche Vitalität, Energie und Motorik. Gleichzeitig ist gesundes Essen und Trinken mitentscheidend für das Wohlbefinden eines Menschen. Daher stehen in diesem neuen Werk regionale, heimische Produkte aus der alpinen Natur im zentralen Mittelpunkt. Das Buch fasziniert durch eine Vielzahl wunderschöner Aufnahmen und Bilder. (http://www.skv.org/publikationen_buecher.htm)
Die besten Rezepte aus Südtirol / [Foodfotogr.: TLC-Fotostudio. Rezepte: Sylvia Winnewisser]
Köln : Naumann & Göbel Verl.-Ges., 2009
Titel / Autor: Die besten Rezepte aus Südtirol / [Foodfotogr.: TLC-Fotostudio. Rezepte: Sylvia Winnewisser]
Veröffentlichung: Köln : Naumann & Göbel Verl.-Ges., 2009
Physische Beschreibung: 160 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-625-12157-2
Datum:2009
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Wer Sehnsucht nach der einzigartigen Landschaft Südtirols, den saftig-grünen Tälern und schneebedeckten Gipfeln hat und von Knödeln, Gröstln und zartem Strudel träumt, kann sich das Beste, was Südtirol zu bieten hat, auf den Tisch holen und mit uns den Gipfel kulinarischer Höhepunkte stürmen. Herzhaft, bodenständig und mit einem Hauch italienischem Flair findet man hier eine Vielzahl sorgfältig ausgewählter Originalrezepte rund um Nocken, Suppen, Pasta, edle Hauptgerichte, Gebäck und süße Leckereien. Und so vielfältig wie die Landschaft, präsentieren sich auch die Speisen, die durch farbenfrohe Bilder stimmungsvoll in Szene gesetzt werden. Ausführliche Rezeptanleitungen und eine informative Einleitung machen dieses reich bebilderte Buch zum perfekten kulinarischen Reiseführer durch die Südtiroler Küche. (www.naumann-goebel.de)
Gnocchi für 2 : Gnocchigerichte für 2 Personen / zsgest. und ausprobiert von Peter Taibon
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2001
Titel / Autor: Gnocchi für 2 : Gnocchigerichte für 2 Personen / zsgest. und ausprobiert von Peter Taibon
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2001
Physische Beschreibung: 72 S. : Ill.
ISBN: 88-8266-110-5
Datum:2001
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
33 X Strudel / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
So genießt Südtirol
Titel / Autor: 33 X Strudel / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Physische Beschreibung: 80 S. : zahlr. Ill.
Reihen: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-534-0
Datum:2009
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Was wäre die Südtiroler Küche ohne den Apfelstrudel€ Doch auch als pikante Köstlichkeit gewinnt der Strudel immer mehr Liebhaber. Wir lassen mit diesem Buch beide, den süßen wie den pikanten Gaumen, auf seine Kosten kommen. (Klappentext)
33 X Grillen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
So genießt Südtirol
Titel / Autor: 33 X Grillen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Veröffentlichung: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Physische Beschreibung: 84 S. : zahlr. Ill.
Reihen: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-536-4
Datum:2009
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Sommerzeit ist Grillzeit. Welche Vielfalt das Garen auf offenem Feuer bietet, zeigt dieses reich bebilderte Kochbuch mit vielen verlockenden, ausführlich beschriebenen und von uns ausprobierten Rezepten. (Klappentext)