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Stuttgart : Ulmer, 2016
UTB ; 4342Lebensmittel-, Ernährungs- und Agrarwissenschaften, Ökotrophologie
Teil von: UTB
Titel / Autor: Lebensmitteltechnologie : die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen ; .. 21 Tabellen / Jochen Hamatschek
Veröffentlichung: Stuttgart : Ulmer, 2016
Physische Beschreibung: 336 S. : Ill., graph. Darst. ; 22 cm
Reihen: UTB ; 4342Lebensmittel-, Ernährungs- und Agrarwissenschaften, Ökotrophologie
ISBN: 978-3-8252-4342-5
Datum:2016
Sprache: Deutsch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Abstract: Lehrbuch für Studierende und Praktiker, das die verfahrenstechnischen, biologischen und chemischen Grundlagen der Herstellung von Lebensmitteln beschreibt.