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Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Titolo e contributi: Südtiroler Speck : Tradition mit Würze / hrsg. vom Südtiroler Speck Consortium. [Text (Red.-Team): Michael Desaler ..]
Pubblicazione: Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Descrizione fisica: 139 S. : Ill.
ISBN: 978-88-8266-770-2
Data:2011
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Südtiroler Speck ist ein Synonym für ein hochwertiges Qualitätsprodukt, das sich ständig wachsender Beliebtheit erfreut. Dieses Buch schildert den langen Weg von der Selchküche und Speckkammer des Bauernhofes bis hin zu den modernen Produktionsverfahren für den Südtiroler Speck. Diese garantieren eine gleichbleibend hohe Qualität, strenge Vorgaben und Prüfungen sowie einen von Anfang bis zum Ende rückverfolgbaren Herstellungsprozess. (manz.de)
33 x Risotto / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
So genießt Südtirol
Titolo e contributi: 33 x Risotto / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
Descrizione fisica: 88 S. : zahlr. Ill.
Serie: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-646-0
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Schön bissfest sollte er sein, und in zahlreichen Varianten in Szene gesetzt erfreuen sich Risotti immer größerer Beliebtheit. 33 x Risotti bietet Ihnen köstliche Rezepte - mit neuen und pfiffigen Variationsmöglichkeiten. (athesiabuch.it)
33 x Suppen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
So genießt Südtirol
Titolo e contributi: 33 x Suppen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2010
Descrizione fisica: 88 S. : zahlr. Ill.
Serie: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-647-7
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Suppen sind das ideale Gericht für die kalte Jahreszeit - sie wärmen von innen. Suppen eignen sich ebenso als appetitanregende Vorspeise, wie auch als hungerstillendes Hauptgericht. In 33 x Suppen findet sich das passende Rezept für jede Gelegenheit. (athesiabuch.it)
Suppe, Löffel, Hunger : 95 Rezepte von Norbert Fleischmann, 95 x orchestriert von Ingeborg Strobl
Wien : Folio-Verl., 2010
Titolo e contributi: Suppe, Löffel, Hunger : 95 Rezepte von Norbert Fleischmann, 95 x orchestriert von Ingeborg Strobl
Pubblicazione: Wien : Folio-Verl., 2010
Descrizione fisica: 217 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-85256-531-6
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Aus Vorhandenem Neues kreieren – für den Künstler und passionierten Koch Norbert Fleischmann gibt es Parallelen zwischen Kunst und Küche. Seit vielen Jahren probiert er Gerichte aus, entwickelt neue. Seine meist einfachen Rezepte kombiniert er mit raffinierten Zutaten, etwa Thunfisch auf Weißkraut mit Ingwer. Schon als Kind hielt sich Fleischmann am liebsten in der Küche auf: Sowohl die aus Tschechien stammende Wiener Oma als auch die Südtiroler Großmutter waren hervorragende Köchinnen – und diesen Einfluss spüren wir in seinen Gerichten. Die Gestaltung stammt von der Künstlerin Ingeborg Strobl. Für jedes Kapitel verwendet sie eine andere Darstellungsart: Fotografien von Suppentellern und Löffeln, Ostereierpapiere, Nahaufnahmen von Gemüse, Illustrationen aus alten Benimmbüchern.(www.folioverlag.com)
1. Auflage
Bozen : Athesia Verlag, 2024
Titolo e contributi: Al forno : ofenfrische Gerichte : Süßes und Herzhaftes für jede Gelegenheit / Stefano Cavada ; Übersetzung: Lorenza Bonetti und Stefano Peroni
1. Auflage
Pubblicazione: Bozen : Athesia Verlag, 2024
Descrizione fisica: 207 Seiten : Illustrationen ; 26 cm
ISBN: 88-6839-751-X
Data:2024
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Dieses Rezeptbuch des italienischen Food-Influencers aus Südtirol, Stefano Cavada, enthält 60 süße und herzhafte Ofenköstlichkeiten. Leckere Gerichte, die der bekannte Hobbykoch speziell für die Zubereitung im Ofen entwickelt hat – einem verlässlichen Partner in vielen seiner kulinarischen Kreationen. Perfekt zum Vorbereiten für Essen mit der Familie oder Freunden, und kreative Rezeptideen für jeden Tag. (https://www.athesiabuch.it)
1. Auflage
Bozen : Athesia-Tappeiner Verlag, 2023
Titolo e contributi: Besser essen in den Bergen - Handbuch für eine nachhaltige alpine Ernährung : mit 40 regionalen und saisonalen Rezepten / herausgegeben von Christian Fischer und Silke Raffeiner ; Vorwort von Brigitte Foppa
1. Auflage
Pubblicazione: Bozen : Athesia-Tappeiner Verlag, 2023
Descrizione fisica: 192 Seiten : Fotografien ; 24 cm x 16.5 cm
ISBN: 88-6839-709-9
Data:2023
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Nachhaltigkeit ist ein aktuelles, relevantes und allgegenwärtiges Thema. Unsere Lebensführung muss in vielen Bereichen nachhaltiger werden. Dieses Buch zeigt regionale Wege zu einer global nachhaltigeren Ernährung auf. Mit Schwerpunkt auf die besonderen Lebensweisen und Esskulturen, die im gesamten deutschsprachigen Alpenraum vorherrschen, geben die Mitglieder des Südtiroler Ernährungsrats nützliche und praktische Empfehlungen und komplettieren diese mit konkreten Kochrezepten. Die ausführliche Einführung klärt u.a. die Anforderungen an eine zeitgemäße Ernährung, die Grundlagen einer gesundheits- und umweltbewussten Ernährung und enthält zahlreiche Alltagstipps. Der Rezeptteil ist eingeteilt in die vier Jahreszeiten und beinhaltet jeweils Gerichte mit den Hauptzutaten Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Gemüse, Salate, Kräuter, Obst und Süßes. Berglinsensalat mit Ziegenfrischkäse, Nudelteigtaschen mit Birnen-Blauschimmelkäse-Füllung, Forellenburger mit Kräuter-Sauerrahm oder karamellisierte Butternusskürbis-Kerne mit Zimt sind nur einige der insgesamt 40 leckeren Rezepte. Ob saisonal, regional, Low Carb, Low Fat, vegetarisch, vegan oder zuckerfrei – das Buch zeigt Möglichkeiten und Wege für einen gesunden und nachhaltigen Lebensstil auf.Der Südtiroler Ernährungsrat hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Bewusstseinsbildung zu aktuellen und relevanten Themen der Ernährung, Lebensmittelversorgung und Esskultur zu fördern.(https://www.athesiabuch.it)
Gutes Essen muss nicht teuer sein : gesund, günstig, alpin-mediterran / Kathrin Kötz
1. Auflage
Bozen : Athesia Verlag, 2023
Titolo e contributi: Gutes Essen muss nicht teuer sein : gesund, günstig, alpin-mediterran / Kathrin Kötz
1. Auflage
Pubblicazione: Bozen : Athesia Verlag, 2023
Descrizione fisica: 157 Seiten : Illustrationen ; 25 cm
ISBN: 88-6839-723-4
Data:2023
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Wir durchleben eine Zeit, in der einerseits alles teurer wird – auch Lebensmittel – und andererseits viele junge Menschen auf eine gesunde Ernährung achten. In diesem Buch sollen diese beiden Fakten kein Paradoxon sein. Gesunde und nachhaltige Ernährung geht auch günstig: wenn man weiß, was wo kaufen und wie kochen. Dabei geht es darum, regionale, saisonale und fair produzierte Lebensmittel so nachhaltig wie möglich zu verarbeiten. Und manchmal stehen auch Fleisch und Fisch auf dem Speiseplan, die etwas kostspieliger sind, aber den Wocheneinkauf nicht in die Höhe treiben. 90 alpin-mediterrane Rezepte – von Pasta und Getreide, Reis und Gemüse, über Fleisch und Fisch, Süßem bis hin zum selbstgebackenen Brot – mit wenigen, ausgewählten Zutaten, finden sich in diesem Kochbuch. Dazu kommen Tipps für einen sparsamen Einkauf. Das Schlagwort Meal Prep ist in dem Sinne wichtig, dass vorbereitete Gerichte To Go in Summe immer günstiger sind, als ein Mittagessen im Restaurant, einer Bar oder der Mensa – und auch noch gesünder. (https://athesiabuch.it)
1. Auflage
Bozen : Athesia Verlag, November 2023
Titolo e contributi: Süßes Südtirol : die besten Backrezepte mit Gelinggarantie / Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
1. Auflage
Pubblicazione: Bozen : Athesia Verlag, November 2023
Descrizione fisica: 95 Seiten : Illustrationen ; 23 cm
ISBN: 88-6839-712-9
Data:2023
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die besten Rezepte aus der Südtiroler Backstube. Für jeden Anlass und jeden Geschmack ist etwas dabei: Leser und Leserinnen haben die Auswahl aus 37 Backideen von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zwetschgendatschi und entdecken die alpin-mediterrane Backvielfalt. Allzeit bekannte Süßspeisen wie Buchteln, Buchweizentorte und Südtiroler Krapfen treffen auf alte regionale Klassiker wie Vinschger Schneemilch, Kniekiechl und Strauben. Aus der umfangreichen Rezeptsammlung des So kocht Südtirol-Teams haben die Spitzenköche und Bestsellerautoren die klassischsten Rezepte ausgewählt. Vielfach erprobt, leicht verständlich, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps zur Gelinggarantie. (https://athesiabuch.it)
Südtiroler Gasthaus : Menschen, Rezepte, Geschichten / Marlene Lobis
1. Auflage
Wien : Folio Verlag, 2023
Titolo e contributi: Südtiroler Gasthaus : Menschen, Rezepte, Geschichten / Marlene Lobis
1. Auflage
Pubblicazione: Wien : Folio Verlag, 2023
Descrizione fisica: 191 Seiten : Illustrationen ; 25 cm
ISBN: 3-85256-891-9
Data:2023
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Hinter der Marke „Südtiroler Gasthaus“ stehen 29 sehr individuelle Familienbetriebe, vor allem aber Menschen, die mit Leidenschaft ihre Gäste bewirten. Für ihre tägliche Arbeit haben sie sich gemeinsam hohe Qualitätskriterien gesetzt, die unabhängig überprüft werden. Sie achten auf kleine Kreisläufe, wählen gezielt einheimische, saisonale Produkte und verarbeiten diese nach überlieferten und neu interpretierten Rezepten.Mit diesem Buch unternehmen Sie eine Genusstour zu besonderen Südtiroler Gasthäusern. Sie erfahren von Herzblut und Ideenreichtum sowie die eine oder andere Anekdote über die Gastgeberinnen und Gastgeber. Im großen Rezeptteil lassen die Wirtsleute Sie in die Kochtöpfe schauen und verraten Ihnen ihre Lieblingsrezepte. (https://www.folioverlag.com)
Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Bozen : Ed. Raetia, 2010
Titolo e contributi: Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Pubblicazione: Bozen : Ed. Raetia, 2010
Descrizione fisica: 157 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-7283-367-4
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die Veredelung regionaler Qualitätsprodukte auf Spitzenniveau – das ist die hohe Kunst der kreativen Küche. Der Vintschger Sternekoch Jörg Trafoier beherrscht diese in Perfektion. Seine Rezepte sind Kompositionen der Ursprünglichkeit, wobei das Bodenständige immer mit einer Prise Wagemut oder einem Hauch von Fernweh verfeinert wird. So harmoniert die Jakobsmuschel mit Vintschger Gerste auf ebenso kongeniale Weise wie das Lamm mit Kichererbsenpüree. Elegante Abrundung bieten die erlesenen Weinempfehlungen der Sommelière und Textautorin Sonya Egger. „Kreativ kochen in Südtirol“ ist kein schlichtes Rezeptbuch, sondern vielmehr eine kulinarische Liebeserklärung an den Vintschgau und eine respektvolle Verbeugung vor dieser archaischen Kulturlandschaft, die sich insbesondere in den Beiträgen von Gianni Bodini, Sebastian Marseiler und Stefano Tesi widerspiegelt. Das Buch wird von Landschaftsbildern der Fotografen Udo Bernhart und Gianni Bodini umrahmt. In Südtirol, der Region mit der höchsten Dichte an kulinarischen Hochburgen Italiens, zählt Jörg Trafoier seit Jahren zur Riege der Spitzenköche. Beginnend mit 1988 bauten er und seine Frau Sonya den Traditionsgasthof „Kuppelrain“ zum Gourmettempel und zur ersten Adresse im Vintschgau auf – der 2001 verliehene und seitdem jährlich bestätigte Michelin-Stern sowie die zwei Gault-Millau-Hauben sind Ausdruck internationaler Anerkennung. 2004 erhielten Sonya und Jörg den Südtiroler Weinkulturpreis. Sonya Egger gehört zudem zu den „Donne del Vino“ Italiens. (www.raetia.com)
33 x Wild / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
So genießt Südtirol
Titolo e contributi: 33 x Wild / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 88 S. : zahlr. Ill.
Serie: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-538-8
Data:2009
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Südtirol-Kenner kommen nicht daran vorbei: So geschehen auf der Frankfurter Buchmesse, wo der Athesia Verlag mit einem extra angefertigten Digitaldruck die zwei neuen Bände 33x Krapfen und 33x Wild, aus der Reihe So genießt Südtirol vorgestellt hat. Wie bereits die vier Vorgänger - 33 x Knödel, 33 x Strudel, 33 x Grillen und 33 x Spargel - ist jeder Band übersichtlich aufgebaut. Neben Seiten über Wissenswertes, Historie oder Verwendung, begeistern 33 Rezepte und verführen zum Nachkochen. Stilvolle Food-Fotografien und Schritt für Schritt-Anleitungen zum optimalen Gelingen erfreuen nicht nur Profiköche sondern auch Anfänger. (www.athesiabuch.it)
33 x Krapfen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
So genießt Südtirol
Titolo e contributi: 33 x Krapfen / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 84 S. : zahlr. Ill.
Serie: So genießt Südtirol
ISBN: 978-88-8266-537-1
Data:2009
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Südtirol-Kenner kommen nicht daran vorbei: So geschehen auf der Frankfurter Buchmesse, wo der Athesia Verlag mit einem extra angefertigten Digitaldruck die zwei neuen Bände 33x Krapfen und 33x Wild, aus der Reihe. So genießt Südtirol vorgestellt hat. Wie bereits die vier Vorgänger - 33 x Knödel, 33 x Strudel, 33 x Grillen und 33 x Spargel - ist jeder Band übersichtlich aufgebaut. Neben Seiten über Wissenswertes, Historie oder Verwendung, begeistern 33 Rezepte und verführen zum Nachkochen. Stilvolle Food-Fotografien und Schritt für Schritt-Anleitungen zum optimalen Gelingen erfreuen nicht nur Profiköche sondern auch Anfänger.(www.athesiabuch.it)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Titolo e contributi: Die Neue Südtiroler Küche : 15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen ; Karl Baumgartner .. / Stefan Stabler. Fotos von Andreas Marini
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 239 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-8266-602-6
Data:2009
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: 15 Südtiroler Meisterköche stellen ihre regionale Küche vor. Die Rezepte sind ausführlich und einfach präsentiert und Ausdruck eines neuen kulinarischen Bewusstseins, das im Regionalen wurzelt, aber darüber hinaus zu gehen vermag. Herausgeber und Autor Stefan Stabler hat die Meisterköche porträtiert, in deren Töpfe geschaut und Südtiroler Qualitätsprodukte beschrieben. Diese sind einmal betont in Szene »gekocht«, das andere Mal nur angedeutet und in der Gesamtkomposition einfach genüsslich. Freuen Sie sich auf das neue kulinarische Südtirol! Porträtiert werden: Karl Baumgartner | Thomas Haselwanter | Herbert Hintner | Wolfgang Kerschbaumer |Armin Mairhofer | Hannes Malfertheiner | Anna Matscher | Norbert Niederkofl er |Chris Oberhammer | Hannes Pignater | Günther Plankensteiner | Heinrich Schneider | Jörg Trafoier | Gregor Wenter | Gerhard Wieser (www.athesiabuch.it)
33 x Burger / Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Bozen : Athesia Verlag, Mai 2018
So genießt Südtirol
Titolo e contributi: 33 x Burger / Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Athesia Verlag, Mai 2018
Descrizione fisica: 88 Seiten : Illustrationen ; 18 cm
Serie: So genießt Südtirol
ISBN: 88-6839-326-3
Data:2018
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Egal, ob mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder vegetarisch - Burger sind bei Jung und Alt sehr beliebt. Selbst gemacht, schmecken sie besonders lecker. Und das beste: Ihre Zubereitung ist denkbar einfach und man kann einen Burger vielfältig variieren. Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) "Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (..) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (..) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht. (https://www.athesiabuch.it/list/9788868393267?back=a88ec915496a9633451f208cefc3e586)
Bozen : Athesia Verlag, Dezember 2018
Titolo e contributi: So kocht Südtirol – für Diabetiker : gesund und genussvoll essen bei Diabetes Typ 1 und Typ 2 / Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Athesia Verlag, Dezember 2018
Descrizione fisica: 167 Seiten : Illustrationen ; 24 cm
ISBN: 978-88-6839-362-5
Data:2018
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Während früher die gängige Meinung herrschte, dass Diabetiker bestimmte Lebensmittel nicht essen durften, so hat sich heute das Bild gewandelt: Genuss und Lebensqualität dürfen auch bei Diabetikern nicht zu kurz kommen. Das neue Kochbuch wurde eigens für Diabetiker und deren Angehörige konzipiert. Es gibt Aufschluss über alle wichtigen Fragen der Ernährung sowie über die Unterscheidungsmerkmale zwischen Diabetes Typ 1 und Typ 2. Die rund 100 Rezepte aus der Feder des "So kocht Südtirol"-Teams wurden mit spezifischen Ernährungshinweisen und den entsprechenden erforderlichen Nährwertangaben ergänzt, die Diabetikern der Typen 1 und 2 den Alltag erleichtern und eine genussvolle Ernährung garantieren. (https://www.athesiabuch.it/list/9788868393625?back=b03194eac0a65ee676ba468be2f6cced)
Einfach aber genial : 25 Jahre Werner Seidner im Oberwirt / [Texte: Catharina Müller]
Meran : Romantik-Hotel Oberwirt, 2010
Titolo e contributi: Einfach aber genial : 25 Jahre Werner Seidner im Oberwirt / [Texte: Catharina Müller]
Pubblicazione: Meran : Romantik-Hotel Oberwirt, 2010
Descrizione fisica: 128 S. : zahlr. Ill.
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Von herzhaft-deftig bis leicht und mediterran, von feinen Vorspeisen und Suppen über schmackhafte Hauptgerichte bis hin zu verführerischen Desserts und Kuchen enthält das Buch 74 einfach geniale Rezepte, die die ganze Vielfalt der Südtiroler Küche widerspiegeln. Dank der übersichtlichen Gliederung ist jedes Gericht schnell gefunden. (http://romantikrezept.blog.de/2010/10/01/einfach-geniale-idee-romantik-hotel-oberwirt-veroeffentlicht-kochbuch-9472217)
Dolci für 2 : Süßes für 2 Personen / zsgest. und ausprobiert von Peter Taibon
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2004
Titolo e contributi: Dolci für 2 : Süßes für 2 Personen / zsgest. und ausprobiert von Peter Taibon
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2004
Descrizione fisica: 72 S. : Ill.
ISBN: 88-8266-242-X
Data:2004
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Der Autor hat darin 59 ausgewählte Rezepte aus den verschiedensten Regionen Italiens zusammengetragen. Die meisten Rezepte für 2 Personen sind als Nachspeisen konzipiert, einige können allerdings aufgrund der Menge auch als vollwertige Mahlzeit gesehen werden. (www.athesia.com)
Innsbruck : Löwenzahn-Verl., 2008
Titolo e contributi: Südtiroler Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch : über 200 Rezepte aus allen Teilen Südtirols / [Evi Egger ..]
Pubblicazione: Innsbruck : Löwenzahn-Verl., 2008
Descrizione fisica: 200 S. : Ill.
ISBN: 978-3-7066-2429-9
Data:2008
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Unsere heimischen Bäuerinnen wissen am besten, wie Weihnachten schmecken muss, wie sich festliche Gerichte aus regionalen Zutaten auf den Weihnachtstisch zaubern lassen. Bäuerinnen aus allen Teilen Südtirols, die für ihre Koch- und Backkünste bekannt sind, haben in diesem Buch eine Auswahl ihrer besten Rezepte zusammengestellt: von Ultner Brotsuppe und Eisacktaler Weinsuppe über Südtiroler Schweinsrippelen und Hirschbraten bis hin zu Krapfen und süßen Köstlichkeiten wie Apfelkiechl und Lebkuchen-Halbgefrorenes. Auch Weihnachtszelten und Nikolaus-Schnitten und viele himmlische Keksrezepte dürfen natürlich nicht fehlen. Kochen und backen Sie nach den praktischen Anleitungen der Südtiroler Bäuerinnen – jedes dieser Rezepte macht Weihnachten zu einem kulinarischen Fest! (www.loewenzahn.at)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Titolo e contributi: Köstliches aus dem Vinschgau : der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur ; überlieferte Rezepte, original und verfeinert / Erik Platzer ; Oskar Asam ; Otto Theiner
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2008
Descrizione fisica: 203 S. : Ill., graph. Darst., Noten
ISBN: 978-88-8266-424-4
Data:2008
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Kochen und Essen sind wesentliche Teile einer Alltagskultur und werden durch Besonderheiten geprägt - so auch im Vinschgau. In intensiver Auseinandersetzung mit der Bevölkerung gelang es dem Autorenteam, wertvolles, von Generation zu Generation mündlich tradiertes Wissen über die kulinarischen Besonderheiten des Tales zu sammeln und so vor dem Vergessen zu retten. (www.athesia.com)
Di Teldra Köscht : so koch(t)en die Ahrntaler / Anton Eder & Anna Eder-Ferdigg
Bozen : Ed. Raetia, 2008
Titolo e contributi: Di Teldra Köscht : so koch(t)en die Ahrntaler / Anton Eder & Anna Eder-Ferdigg
Pubblicazione: Bozen : Ed. Raetia, 2008
Descrizione fisica: 167 S. : Ill.
ISBN: 978-88-7283-328-5
Data:2008
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die Kultur eines Volkes oder Völkchens, wie es die Teldra sind, verdichtet sich auch in dem, was auf dem Speisezettel steht. Hat sich die Bevölkerung früher im Großen und Ganzen von dem ernährt, was im Toule wachsen und gedeihen konnte, so hält heute auch dort die vielfach ungesunde Fast-Food-Küche ihren Einzug. Um diesem Trend entgegenzuwirken, haben sich der pensionierte Psychologe und Familientherapeut Anton Eder und seine Schwester Anna auf den Weg zu Ahrntaler Bäuerinnen aufgemacht und alte Rezepte aufgespürt. Mit viel Sorgfalt, Herz und Humor haben sie gesammelt, um mit diesem Kochbüchlein vielfach bereits vergessene Rezepte wieder in Erinnerung zu rufen. Abgerundet wird es mit volkskundlichen Beiträgen und Texten im originalen Teldra-Dialekt. (www.raetia.com)