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Tirol : herzhafte "Koscht" aus Nord, Süd und Ost / Christoph Wagner ; Renate Wagner-Wittula
Wien : Pichler, 2001
Das österreichische Kuchlkastl
Titolo e contributi: Tirol : herzhafte "Koscht" aus Nord, Süd und Ost / Christoph Wagner ; Renate Wagner-Wittula
Pubblicazione: Wien : Pichler, 2001
Descrizione fisica: 112 S. : zahlr. Ill.
Serie: Das österreichische Kuchlkastl
ISBN: 3-85431-227-X
Data:2001
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
11. Aufl., (Neuausg.)
München : BLV, 1991
Titolo e contributi: Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
11. Aufl., (Neuausg.)
Pubblicazione: München : BLV, 1991
Descrizione fisica: 127 S. : Ill.
ISBN: 3-405-14276-8
Data:1991
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Innsbruck : Loewenzahn, 2010
Titolo e contributi: Genussland Südtirol : einfach frisch kochen / Karin Longariva. Mit Fotogr. von Ursula & Bernhard Aichner
Pubblicazione: Innsbruck : Loewenzahn, 2010
Descrizione fisica: 208 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-3-7066-2444-2
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Karin Longariva setzt bei ihren neuen Rezepten ganz auf die einzigartige Produktvielfalt ihrer Südtiroler Heimat: von Rhabarber und feinem Spargel aus der Bozner Gegend über süße Erdbeeren und Marillen aus dem Vinschgau und saftigen Feigen aus Meran-Burggrafenamt bis hin zu herzhaften Kastanien aus dem Eisacktal und Wildfrüchten aus dem Pustertal. Ob Rohnenschaumsuppe, cremiger Radicchiorisotto oder Walnusstoast mit Feigen, flaumige Küchlein mit Gewürzäpfeln oder Schokolade-Kartoffel-Taschen mit Himbeeren – die heimischen Spezialitäten spielen in den einfachen, modern verfeinerten Gerichten die Hauptrolle. Zusätzlich erfährt man in kleinen Steckbriefen alles Wissenswerte über die einzelnen Produkte: Lagerung und Inhaltsstoffe, Geschichte, Herkunft und symbolische Bedeutung. (www.loewenzahn.at)
Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Bozen : Ed. Raetia, 2010
Titolo e contributi: Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Pubblicazione: Bozen : Ed. Raetia, 2010
Descrizione fisica: 157 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-7283-367-4
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die Veredelung regionaler Qualitätsprodukte auf Spitzenniveau – das ist die hohe Kunst der kreativen Küche. Der Vintschger Sternekoch Jörg Trafoier beherrscht diese in Perfektion. Seine Rezepte sind Kompositionen der Ursprünglichkeit, wobei das Bodenständige immer mit einer Prise Wagemut oder einem Hauch von Fernweh verfeinert wird. So harmoniert die Jakobsmuschel mit Vintschger Gerste auf ebenso kongeniale Weise wie das Lamm mit Kichererbsenpüree. Elegante Abrundung bieten die erlesenen Weinempfehlungen der Sommelière und Textautorin Sonya Egger. „Kreativ kochen in Südtirol“ ist kein schlichtes Rezeptbuch, sondern vielmehr eine kulinarische Liebeserklärung an den Vintschgau und eine respektvolle Verbeugung vor dieser archaischen Kulturlandschaft, die sich insbesondere in den Beiträgen von Gianni Bodini, Sebastian Marseiler und Stefano Tesi widerspiegelt. Das Buch wird von Landschaftsbildern der Fotografen Udo Bernhart und Gianni Bodini umrahmt. In Südtirol, der Region mit der höchsten Dichte an kulinarischen Hochburgen Italiens, zählt Jörg Trafoier seit Jahren zur Riege der Spitzenköche. Beginnend mit 1988 bauten er und seine Frau Sonya den Traditionsgasthof „Kuppelrain“ zum Gourmettempel und zur ersten Adresse im Vintschgau auf – der 2001 verliehene und seitdem jährlich bestätigte Michelin-Stern sowie die zwei Gault-Millau-Hauben sind Ausdruck internationaler Anerkennung. 2004 erhielten Sonya und Jörg den Südtiroler Weinkulturpreis. Sonya Egger gehört zudem zu den „Donne del Vino“ Italiens. (www.raetia.com)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Titolo e contributi: Die Neue Südtiroler Küche : 15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen ; Karl Baumgartner .. / Stefan Stabler. Fotos von Andreas Marini
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 239 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-8266-602-6
Data:2009
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: 15 Südtiroler Meisterköche stellen ihre regionale Küche vor. Die Rezepte sind ausführlich und einfach präsentiert und Ausdruck eines neuen kulinarischen Bewusstseins, das im Regionalen wurzelt, aber darüber hinaus zu gehen vermag. Herausgeber und Autor Stefan Stabler hat die Meisterköche porträtiert, in deren Töpfe geschaut und Südtiroler Qualitätsprodukte beschrieben. Diese sind einmal betont in Szene »gekocht«, das andere Mal nur angedeutet und in der Gesamtkomposition einfach genüsslich. Freuen Sie sich auf das neue kulinarische Südtirol! Porträtiert werden: Karl Baumgartner | Thomas Haselwanter | Herbert Hintner | Wolfgang Kerschbaumer |Armin Mairhofer | Hannes Malfertheiner | Anna Matscher | Norbert Niederkofl er |Chris Oberhammer | Hannes Pignater | Günther Plankensteiner | Heinrich Schneider | Jörg Trafoier | Gregor Wenter | Gerhard Wieser (www.athesiabuch.it)
Südtiroler Backbuch : Kuchen, Torten, Gebäck und Krapfen / Anneliese Kompatscher
Reduz. Ausg. des im gleichen Verl. ersch. großformatigen Buches
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1988
Titolo e contributi: Südtiroler Backbuch : Kuchen, Torten, Gebäck und Krapfen / Anneliese Kompatscher
Reduz. Ausg. des im gleichen Verl. ersch. großformatigen Buches
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1988
Descrizione fisica: 91 S. : überwiegend Ill.
ISBN: 88-7014-554-9
Data:1988
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Backbuch : Kuchen, Torten, Gebäck und Krapfen / Anneliese Kompatscher
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1988
Titolo e contributi: Südtiroler Backbuch : Kuchen, Torten, Gebäck und Krapfen / Anneliese Kompatscher
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1988
Descrizione fisica: 105 S. : überwiegend Ill.
ISBN: 88-7014-500-X
Data:1988
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Hausmannskost / Anna Erler-Zanol. Aufnahmen von Daniela Kofler.
Reduz. Ausg. des im gleichen Verl. ersch. großformatigen Kochbuches
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1992
Titolo e contributi: Südtiroler Hausmannskost / Anna Erler-Zanol. Aufnahmen von Daniela Kofler.
Reduz. Ausg. des im gleichen Verl. ersch. großformatigen Kochbuches
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1992
Descrizione fisica: 96 S. : überw. Ill.
ISBN: 88-7014-728-2
Data:1992
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
München : Heimeran, 1967
Titolo e contributi: Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
Pubblicazione: München : Heimeran, 1967
Descrizione fisica: 111 S. : zahlr. Ill.
Data:1967
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Verona : FK-Verl., 2001
Titolo e contributi: Gekochte Kultur : Genuss und Scheitern, Versuche und Höhenflüge von 60 Südtirolern in der Küche / Maurizia Mazzotta Spitaler
Pubblicazione: Verona : FK-Verl., 2001
Descrizione fisica: 154 S. : Ill.
ISBN: 88-8517-633-X
Data:2001
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Die Küche in Südtirol : ein Bildkochbuch / Anneliese Kompatscher
4. Aufl.
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1986
Titolo e contributi: Die Küche in Südtirol : ein Bildkochbuch / Anneliese Kompatscher
4. Aufl.
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1986
Descrizione fisica: 133 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7014-361-9
Data:1986
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Tafelfreuden : 10 Köche präsentieren / Aufnahmen von Daniela Kofler
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1994
Titolo e contributi: Südtiroler Tafelfreuden : 10 Köche präsentieren / Aufnahmen von Daniela Kofler
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1994
Descrizione fisica: 180 S. : überwiegend Ill.
ISBN: 88-7014-789-4
Data:1994
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Backrezepte : [typische Rezepte] / Maria Wiesmüller
Gardolo : Kompass, 1993
Kompass-Küchenschätze
Titolo e contributi: Südtiroler Backrezepte : [typische Rezepte] / Maria Wiesmüller
Pubblicazione: Gardolo : Kompass, 1993
Descrizione fisica: 80 S. : Ill.
Serie: Kompass-Küchenschätze
ISBN: 88-431-0002-5
Data:1993
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Lana : Tappeiner, 1993
Titolo e contributi: Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Pubblicazione: Lana : Tappeiner, 1993
Descrizione fisica: 93 S. : überw. Ill.
ISBN: 88-7073-152-9
Data:1993
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Küche : so ißt und trinkt man zwischen Dolomiten und Ortler / Andreas Hellrigl
Titolo e contributi: Südtiroler Küche : so ißt und trinkt man zwischen Dolomiten und Ortler / Andreas Hellrigl
Orig.-Ausg.
Pubblicazione: München : Heyne, 1970
Descrizione fisica: 124 S. : Ill.
Serie: Heyne-Bücher ; 4114
Data:1970
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Merano : Alpha & Beta Verl., 2008
Titolo e contributi: Sintengre romane chavia : Kochrezeptesammlung, Kultur und Traditionen der Südtiroler Sinti / Manila Gabrieli
Pubblicazione: Merano : Alpha & Beta Verl., 2008
Descrizione fisica: 102 S. : Ill.
ISBN: 978-88-7223-104-3
Data:2008
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Aus dem ursprünglich geplanten Kochbuch hat sich ein Text entwickelt, der die schriftliche Suche einer jungen Frau nach Vergangenem und Gegenwärtigem ihrer Tradition dokumentiert. (aus dem Vorwort)
Vini e cucina dell'Alto Adige : Südtiroler Weine, Südtiroler Küche / Roberto Masutti
Bozen : P. R. Press, [ca. 1980]
Titolo e contributi: Vini e cucina dell'Alto Adige : Südtiroler Weine, Südtiroler Küche / Roberto Masutti
Pubblicazione: Bozen : P. R. Press, [ca. 1980]
Descrizione fisica: [114] S. : zahlr. Ill.
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Die Küche in Südtirol : ein Bildkochbuch / Anneliese Kompatscher
Reduzierte Ausg. des im gleichen Verl. erschienenen großformatigen Buches
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1986
Titolo e contributi: Die Küche in Südtirol : ein Bildkochbuch / Anneliese Kompatscher
Reduzierte Ausg. des im gleichen Verl. erschienenen großformatigen Buches
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1986
Descrizione fisica: 95 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7014-435-6
Data:1986
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Titolo e contributi: Südtiroler Speck : Tradition mit Würze / hrsg. vom Südtiroler Speck Consortium. [Text (Red.-Team): Michael Desaler ..]
Pubblicazione: Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Descrizione fisica: 139 S. : Ill.
ISBN: 978-88-8266-770-2
Data:2011
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Titolo e contributi: Südtiroler Speck : Tradition mit Würze / hrsg. vom Südtiroler Speck Consortium. [Text (Red.-Team): Michael Desaler ..]
Pubblicazione: Lana : Tappeiner [u.a.], 2011
Descrizione fisica: 139 S. : Ill.
ISBN: 978-88-8266-770-2
Data:2011
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Südtiroler Speck ist ein Synonym für ein hochwertiges Qualitätsprodukt, das sich ständig wachsender Beliebtheit erfreut. Dieses Buch schildert den langen Weg von der Selchküche und Speckkammer des Bauernhofes bis hin zu den modernen Produktionsverfahren für den Südtiroler Speck. Diese garantieren eine gleichbleibend hohe Qualität, strenge Vorgaben und Prüfungen sowie einen von Anfang bis zum Ende rückverfolgbaren Herstellungsprozess. (manz.de)