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Tirol : herzhafte "Koscht" aus Nord, Süd und Ost / Christoph Wagner ; Renate Wagner-Wittula
Wien : Pichler, 2001
Das österreichische Kuchlkastl
Titolo e contributi: Tirol : herzhafte "Koscht" aus Nord, Süd und Ost / Christoph Wagner ; Renate Wagner-Wittula
Pubblicazione: Wien : Pichler, 2001
Descrizione fisica: 112 S. : zahlr. Ill.
Serie: Das österreichische Kuchlkastl
ISBN: 3-85431-227-X
Data:2001
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
2. Aufl.
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2015
Titolo e contributi: So schnell kocht Südtirol : 30-Minuten-Gerichte für eilige Feinschmecker / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
2. Aufl.
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2015
Descrizione fisica: 155 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-6839-036-5
Data:2015
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Bozen : Ed. Raetia, 2010
Titolo e contributi: Kreativ kochen in Südtirol / Jörg Trafoier & Sonya Egger. Mit Beitr. von Gianni Bodini ..
Pubblicazione: Bozen : Ed. Raetia, 2010
Descrizione fisica: 157 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-7283-367-4
Data:2010
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die Veredelung regionaler Qualitätsprodukte auf Spitzenniveau – das ist die hohe Kunst der kreativen Küche. Der Vintschger Sternekoch Jörg Trafoier beherrscht diese in Perfektion. Seine Rezepte sind Kompositionen der Ursprünglichkeit, wobei das Bodenständige immer mit einer Prise Wagemut oder einem Hauch von Fernweh verfeinert wird. So harmoniert die Jakobsmuschel mit Vintschger Gerste auf ebenso kongeniale Weise wie das Lamm mit Kichererbsenpüree. Elegante Abrundung bieten die erlesenen Weinempfehlungen der Sommelière und Textautorin Sonya Egger. „Kreativ kochen in Südtirol“ ist kein schlichtes Rezeptbuch, sondern vielmehr eine kulinarische Liebeserklärung an den Vintschgau und eine respektvolle Verbeugung vor dieser archaischen Kulturlandschaft, die sich insbesondere in den Beiträgen von Gianni Bodini, Sebastian Marseiler und Stefano Tesi widerspiegelt. Das Buch wird von Landschaftsbildern der Fotografen Udo Bernhart und Gianni Bodini umrahmt. In Südtirol, der Region mit der höchsten Dichte an kulinarischen Hochburgen Italiens, zählt Jörg Trafoier seit Jahren zur Riege der Spitzenköche. Beginnend mit 1988 bauten er und seine Frau Sonya den Traditionsgasthof „Kuppelrain“ zum Gourmettempel und zur ersten Adresse im Vintschgau auf – der 2001 verliehene und seitdem jährlich bestätigte Michelin-Stern sowie die zwei Gault-Millau-Hauben sind Ausdruck internationaler Anerkennung. 2004 erhielten Sonya und Jörg den Südtiroler Weinkulturpreis. Sonya Egger gehört zudem zu den „Donne del Vino“ Italiens. (www.raetia.com)
33 x Strudel / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Bolzano : Casa ed. Athesia, 2009
Gustare il Sudtirolo
Titolo e contributi: 33 x Strudel / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bolzano : Casa ed. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 80 S. : zahlr. Ill.
Serie: Gustare il Sudtirolo
ISBN: 978-88-8266-561-6
Data:2009
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Titolo e contributi: Die Neue Südtiroler Küche : 15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen ; Karl Baumgartner .. / Stefan Stabler. Fotos von Andreas Marini
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2009
Descrizione fisica: 239 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-8266-602-6
Data:2009
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: 15 Südtiroler Meisterköche stellen ihre regionale Küche vor. Die Rezepte sind ausführlich und einfach präsentiert und Ausdruck eines neuen kulinarischen Bewusstseins, das im Regionalen wurzelt, aber darüber hinaus zu gehen vermag. Herausgeber und Autor Stefan Stabler hat die Meisterköche porträtiert, in deren Töpfe geschaut und Südtiroler Qualitätsprodukte beschrieben. Diese sind einmal betont in Szene »gekocht«, das andere Mal nur angedeutet und in der Gesamtkomposition einfach genüsslich. Freuen Sie sich auf das neue kulinarische Südtirol! Porträtiert werden: Karl Baumgartner | Thomas Haselwanter | Herbert Hintner | Wolfgang Kerschbaumer |Armin Mairhofer | Hannes Malfertheiner | Anna Matscher | Norbert Niederkofl er |Chris Oberhammer | Hannes Pignater | Günther Plankensteiner | Heinrich Schneider | Jörg Trafoier | Gregor Wenter | Gerhard Wieser (www.athesiabuch.it)
La cucina nelle Dolomiti / Anneliese Kompatscher
Bolzano : Casa Ed. Athesia, 1985
Titolo e contributi: La cucina nelle Dolomiti / Anneliese Kompatscher
Pubblicazione: Bolzano : Casa Ed. Athesia, 1985
Descrizione fisica: 135 S. : zahlr. Ill.
Data:1985
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
1. ed.
Vienna : Folio Ed., 2007
Titolo e contributi: La mia cucina altoatesina : delizie dal cuore delle Alpi / Herbert Hintner. Fotogr. di Frieder Blickle
1. ed.
Pubblicazione: Vienna : Folio Ed., 2007
Descrizione fisica: 192 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 978-88-86857-88-8
Data:2007
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2007
Titolo e contributi: So backt Südtirol : Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts .. / Heinrich Gasteiger ; Gerhard Wieser ; Helmut Bachmann
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 2007
Descrizione fisica: 635 S. : überw. Ill.
ISBN: 978-88-8266-341-4
Data:2007
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: In diesem neuen Rezeptbuch der drei Meisterköche Gasteiger, Wieser und Bachmann erfahren Backanfänger und - profis alles Wissenswerte über die süßen Seiten der Südtiroler Küche. Die preisgekrönten Köche verraten Ihnen, wie einfach Backen sein kann: Über 1000 klassische und neue Rezepte von traditionellen Mehlspeisen, raffinierten Kuchen und Torten, Pralinen und Kekse mit zahlreichen Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen. Die bekannten Autoren verschiedener Kochbücher, darunter der Bestseller So kocht Südtirol (11 Auflagen mit über 130.000 verkauften Exemplaren), So kocht Italien und Feine Küche für alle Tage (alle Bücher sind auch in italienischer Sprache erhältlich), geben allen Freunden der süßen Kunst des Backens ein Werk in die Hand, das jedem ein absolut zuverlässiger Helfer sein soll: unabhängig davon, ob er als Anfänger die Grundrezepte studiert, oder sich als erfahrener Profi vielleicht über ein Detail Klarheit verschaffen will. Neben den Südtiroler Spezialitäten aus den einzelnen Tälern enthält dieses Buch viele überregionale Backwaren, die in Italien, Deutschland, Österreich und der Schweiz bekannt sind. Ausführliche Rezepte - in 9 Kapitel gegliedert - zeigen, welch kunstvolle Kreationen sich mit Teig, Massen usw. verwirklichen lassen. Die Rezepte sind durchwegs mit Farbfotos bebildert und die Arbeitstechniken durch anschauliche Bildfolgen und Grafiken leicht nachvollziehbar. Ein sehr ausführliches Stichwortverzeichnis am Ende des Buches rundet das Werk ab.(www.stol.it)
Köstliches Südtirol / Cornelia Adam ; Angela Francisca Endress
Heidelberg : Umschau, 2005
Titolo e contributi: Köstliches Südtirol / Cornelia Adam ; Angela Francisca Endress
Pubblicazione: Heidelberg : Umschau, 2005
Descrizione fisica: 95 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 3-86528-227-X
Data:2005
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Die Südtiroler Küche ist im Charakter bodenständig, in den Ideen neu, in der Zubereitung hochklassig und verwendet so viele heimische Produkte wie nur möglich. Erst die Vielzahl an hochwertigen Nahrungsmitteln, die in Südtirol nach traditioneller Art erzeugt werden, wie Wein, Speck, Äpfel, Honig oder Schüttelbrot, verleiht diesen Gerichten ihre ganz besondere Note. Die Rezepte dieses Buches wahren die Traditionen der Südtiroler Küche und den Bezug zu den Wurzeln des Landes, weisen aber auch mediterrane Einflüsse auf und erfüllen gleichzeitig die Kriterien der modernen Küche. (www.buchgourmet.com)
Alpine Wellness-Küche : 128 Wohlfühlrezepte für Leib und Seele / Reinhard Steger ; Karl Volgger
Bozen : Verl.-Anst. Athesia [u.a.], 2005
Titolo e contributi: Alpine Wellness-Küche : 128 Wohlfühlrezepte für Leib und Seele / Reinhard Steger ; Karl Volgger
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia [u.a.], 2005
Descrizione fisica: 237 S. : Ill.
ISBN: 3-7022-2688-5
Data:2005
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Reinhard Steger und Karl Volgger präsentieren nun ihr neues Buch mit diesem faszinierenden Titel. Heimische Produkte, Kräuter und Düfte stellen hierbei eine wunderbare Symbiose von Küche und Natur dar. Der entscheidende Grundgedanke ist es hierbei, eine spürbare, ja erlebbare Küche zu präsentieren, die Frische, Naturnähe, Gesundheit sowie alpine Aromen und Produkte, ja Wellness und Wellfit in den Mittelpunkt stellt. Essen und Trinken sind die Quellen für körperliche Vitalität, Energie und Motorik. Gleichzeitig ist gesundes Essen und Trinken mitentscheidend für das Wohlbefinden eines Menschen. Daher stehen in diesem neuen Werk regionale, heimische Produkte aus der alpinen Natur im zentralen Mittelpunkt. Das Buch fasziniert durch eine Vielzahl wunderschöner Aufnahmen und Bilder. (http://www.skv.org/publikationen_buecher.htm)
1a ed.
Trento : Reverdito Ed., 2005
Titolo e contributi: Le vette del gusto : Alto Adige Südtirol ; dove storia e tradizione si alternano a nuove e felici proposte gastronomiche / Silvano Faggioni
1a ed.
Pubblicazione: Trento : Reverdito Ed., 2005
Descrizione fisica: 317, XVII S. : Ill.
ISBN: 88-797-8118-9
Data:2005
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Cucina tradizionale del Sudtirolo / Hanna Perwanger
Bolzano : Casa Ed. Athesia, 1988
Titolo e contributi: Cucina tradizionale del Sudtirolo / Hanna Perwanger
Pubblicazione: Bolzano : Casa Ed. Athesia, 1988
Descrizione fisica: 127 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7014-502-6
Data:1988
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
München : Heimeran, 1967
Titolo e contributi: Südtiroler Leibgerichte / Hanna Perwanger
Pubblicazione: München : Heimeran, 1967
Descrizione fisica: 111 S. : zahlr. Ill.
Data:1967
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Verona : FK-Verl., 2001
Titolo e contributi: Gekochte Kultur : Genuss und Scheitern, Versuche und Höhenflüge von 60 Südtirolern in der Küche / Maurizia Mazzotta Spitaler
Pubblicazione: Verona : FK-Verl., 2001
Descrizione fisica: 154 S. : Ill.
ISBN: 88-8517-633-X
Data:2001
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
L'Alto Adige in cucina / Silvano Faggioni
Gardolo : Reverdito, 1984
Titolo e contributi: L'Alto Adige in cucina / Silvano Faggioni
Pubblicazione: Gardolo : Reverdito, 1984
Descrizione fisica: 223 S. : zahlr. Ill.
Data:1984
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Bozen : Tappeiner, 1990
Titolo e contributi: Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Pubblicazione: Bozen : Tappeiner, 1990
Descrizione fisica: 103 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7073-090-5
Data:1990
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Südtiroler Küche : neue Ideen, köstlich und leicht / Angelika Ilies ; Klaus Arras
Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1997
Titolo e contributi: Südtiroler Küche : neue Ideen, köstlich und leicht / Angelika Ilies ; Klaus Arras
Pubblicazione: Bozen : Verl.-Anst. Athesia, 1997
Descrizione fisica: 107 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7014-917-X
Data:1997
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Lana : Tappeiner [u.a.], 1994
Titolo e contributi: Delizie del Sudtirolo & vini nella cucina sudtirolese / ricette di Heinrich Gasteiger .. Foto di Gottlieb Auer
Pubblicazione: Lana : Tappeiner [u.a.], 1994
Descrizione fisica: 192 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7073-182-0
Data:1994
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Antica e nuova cucina altoatesina / Louis e Luis Agostini
Lana : Tappeiner, 1993
Titolo e contributi: Antica e nuova cucina altoatesina / Louis e Luis Agostini
Pubblicazione: Lana : Tappeiner, 1993
Descrizione fisica: 93 S. : zahlr. Ill.
ISBN: 88-7073-160-X
Data:1993
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Lana : Tappeiner, 1993
Titolo e contributi: Alte und neue Südtiroler Küche / Louis und Luis Agostini
Pubblicazione: Lana : Tappeiner, 1993
Descrizione fisica: 93 S. : überw. Ill.
ISBN: 88-7073-152-9
Data:1993
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)