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Artischocke / Bruno Ciccaglione ; mit Illustrationen von Linda Wolfsgruber
1. Auflage
Wien : mandelbaum, 2016
Mandelbaums kleine Gourmandisen ; No 007
Fa parte di: Mandelbaums kleine Gourmandisen
Titolo e contributi: Artischocke / Bruno Ciccaglione ; mit Illustrationen von Linda Wolfsgruber
1. Auflage
Pubblicazione: Wien : mandelbaum, 2016
Descrizione fisica: 59 Seiten : Illustrationen ; 20 cm
Serie: Mandelbaums kleine Gourmandisen ; No 007
ISBN: 3-85476-515-0
Data:2016
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Cynara, die Nymphe, wurde in eine Artischocke verwandelt, weil sie sich Zeus verweigert hat. Der Liebe der alten Griechen zu der Pflanze tat dies keinen Abbruch. Vorläufer unserer Artischocke schätzte man im alten Ägypten genauso wie im Rom der Kaiserzeit. Erst im 15. Jh. wurde die Artischocke dann über Arabien nach Italien gebracht. Katharina von Medici nahm sie in ihre neue Heimat Frankreich mit, wo Artischocken vor allem ihrer aphrodisierenden Wirkung wegen zum exklusiven Modegemüse wurden. Nicht nur als Gemüse, auch als Heilpflanze hat sich die Artischocke bewährt: Als Tee, Frischpflanzensaft, Extrakt oder Digestif unterstützt sie die Arbeit von Leber und Galle und senkt den Cholesterinspiegel. Heute kommen 40% der Artischocken aus Italien. Bruno Ciccagliones Buch mit ungewöhnlichen Rezepten von »alla giudìa« bis Artischockensorbet (viele von ihnen eigene Kreationen) macht Lust auf das sinnliche Gemüse. https://www.mandelbaum.at/buch.php?id=703&menu=buecher
1. Auflage
Wien : mandelbaum, 2016
Mandelbaums kleine Gourmandisen ; No 004
Fa parte di: Mandelbaums kleine Gourmandisen
Titolo e contributi: Spargel / Ingrid Haslinger
1. Auflage
Pubblicazione: Wien : mandelbaum, 2016
Descrizione fisica: 60 Seiten : Illustrationen ; 20 cm
Serie: Mandelbaums kleine Gourmandisen ; No 004
ISBN: 3-85476-505-3
Data:2016
Lingua: Tedesco (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Abstract: Seit jeher galt der Spargel als elitär. Kaiser Augustus soll ein so großer Spargelfan gewesen sein, dass seine Befehle mit dem Satz endeten: ».. citius quam asparagus coqunatur«, was so viel heißt wie: Der Auftrag solle schneller ausgeführt werden, als der Spargel zum Kochen brauche. Der vierte Band von mandelbaums kleinen gourmandisen widmet sich einer Kulturpflanze, die bereits im Mittelalter als Genuss- und Heilpflanze bekannt war. Auch die alten Griechen wussten den Spargel zu schätzen. Ärzte wie Hippokrates trockneten die Wurzeln und gewannen daraus eine stark harntreibende Medizin. In der Küche ist die kalorienarme Gemüsesorte ein Allrounder. Man kann sie roh, gegart, gebraten oder auch gebacken genießen. An wertvollen Inhaltsstoffen mangelt es dem Spargel nicht. https://www.mandelbaum.at/buch.php?id=674&menu=buecher